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Provola dei Monti Sicani

24.00

Novità

Provola semistagionata da 1 a 1,2 kg
Stagionatura: 2 Mesi
Lavorazione:
Il latte intero crudo coagula in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto. La cagliata ottenuta, subisce una maturazione sotto scotta, viene successivamente pressata e distesa in un graticcio di canne;
la pasta ottenuta è appesa “a cavallo” di un bastone, generalmente di legno, per favorire lo spurgo del siero.

Il giorno successivo la pasta spurgata viene tagliata a fette, viene filata e modellata manualmente, poi viene posta in salamoia le forme vengono stagionate per un periodo di due mesi.

 

COD: Provola-dei-monti-sicani Categoria: Product ID: 3931

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Formati e peso

1 Kg

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